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世上壹称得上醋基或被误为醋粗,天地壹号否认

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世上壹称得上醋基或被误为醋粗,天地壹号否认

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内容摘要:苹果醋被曝勾兑天地壹号称醋基或被误为醋精

导语:天地壹号常年以储存不当或发生质变的隔年浓缩苹果汁为原料,制作主打产品———苹果醋饮料?其涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋?面对某媒体的质疑,天地壹号创始人陈生昨日召开媒体沟通会悉数否认,并强调“车间绝对没有一滴醋精”。

近日,有媒体报道,天地壹号涉嫌以“三精一水”勾兑劣质苹果醋饮料,其中原材料实为违规存储可能变质的隔年汇源浓缩苹果汁。

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昨日,天地壹号向《每日经济新闻》记者发来声明称,天地壹号严格依法合规经营,高度重视产品质量及食品安全,公司不存在如媒体报道的产品质量问题。同时其出示的购销合同显示,天地壹号苹果醋生产商承德红源果业有限公司于2012年8月向北京汇源集团万荣有限公司购买浓缩苹果清汁735万元。以此证明其没有使用过隔年变质的苹果汁。

天地壹号与北京汇源集团万荣有限公司的购销合同。

“我们车间里没有一滴醋精,媒体可能把‘醋基’误读成‘醋精’。”天地壹号生产方面负责人称,公司生产时会把苹果汁制成苹果酒,再制成苹果醋,有可能被媒体误读。至于香精,基本上所有饮料都有添加,这是符合国家标准的。

作为近年来饮料行业的一匹“黑马”,苹果醋饮料行业迅速膨胀,越来越多的品牌进入该领域角逐。尽管这个行业在不断发展,但相关标准还有待出台。

天地壹号董事长陈生对记者表示,每年苹果的榨汁季从10月开始,顶多维持一两个月,苹果汁不可能全年新鲜供应。天地壹号苹果醋的主要原料是浓缩苹果清汁,这部分原料在运输中是20℃以下保存,拉到工厂后再放入冷库保存。

质疑悖离常识

值得注意的是,无论是果醋,还是细分至苹果醋,国家相关标准及规范果醋市场配套的法律法规还不完善。

据媒体昨日的报道,其进入天地壹号位于广东江门蓬江区棠下金一桐路11号的新厂车间发现其隔年苹果汁,而且没有按照规定将浓缩苹果汁冷藏保鲜,只在常温下随意存放,潜藏有巨大的质量安全隐患。

果醋行业良莠不齐/

“就像我们现在吃的稻谷是隔年的一样。”陈生表示,苹果每年的榨季是10月份,现在所有人吃的苹果喝的苹果汁都是去年的。

近年来,我国果醋饮料保持每年数倍的高增长。至今,天地壹号稳占醋饮料近40%的市场份额。由于我国对于酿造食醋和配方食醋的定义模糊,此前就曝光很多醋加工企业打着酿造的口号大量勾兑醋,而果醋企业也是良莠不齐。

天地壹号给记者提供的一份烟台北方安德利果汁股份有限公司有关保质期说明的文件显示:其给天地壹号提供的浓缩苹果清汁,未开启前保质条件是0-4度,如果在20度以下避光储存,保质期至少12个月。

一位业内人士向记者透露,真正的苹果醋需经过苹果汁两次发酵而成,通常需2至6个月。

至于违规常温储存一说,陈生给记者提供了一份北京汇源集团万荣有限公司给天地壹号配送苹果汁的情况。该表格显示,每隔几天,汇源即给天地壹号送一次货,每次的送货量一般超过36000千克。“这些原料进入工厂之后会入冷库,然后进入生产线。”陈生表示,这些原料基本上在一周内都能用完,基本不存在储存的问题。

根据中国饮料工业协会行业发布的针对苹果醋饮料的自律标准,饮料用苹果醋生产过程中不得使用粮食及其副产品、糖类、酒精、有机酸及其他碳水化合物类辅料。对于饮料用苹果醋和苹果汁的用量,该标准分别要求达到5%和30%。

另外据该媒体的调查,其在江门市蓬江区棠下江盛二路11号的天地壹号发酵厂的核心发酵车间内见到口径不同的管道连接数十个大型发酵罐,管道上的各种标示描述了不同的添加剂注入发酵罐的流程,并指出天地壹号涉嫌“三精一水”勾兑苹果醋。

记者在容量为330ml的天地壹号苹果醋包装的配料表上看到,该产品包含食用香精、白砂糖、苹果醋和食品添加剂等十种原料,并未标注苹果醋和苹果汁含量。

“车间绝对没有一滴醋精。”陈生对此予以否认。陈生告诉南都记者,天地壹号浓缩苹果清汁的年采购量超过5000吨,目前其苹果汁的主要供应商是汇源和安德利。

华中农业大学食品科技学院陈福生教授曾介绍,真正的果醋饮料应该是以水果或果汁经过微生物发酵,再添加水、食品添加剂等调配而成,基本上尝不出水果味。

陈生给南都记者提供的一份去年8月21日和北京汇源集团万荣有限公司签署的购销合同。该合同显示未来一年,天地壹号将从汇源采购5000吨的浓缩苹果清汁,其中50 0吨已确定供货价为1 .47万元/吨,总金额为735万元,剩余4500吨将待今年9月底前根据水果收购价确定供货价。

前述业内人士称,勾兑苹果醋的成本相当于发酵苹果醋的六分之一左右。此前媒体称,天地壹号多次称最新的发酵方法实际上只需3天左右就可以完成。但对于采用何种技术和研发工艺,公司技术总监却避而不谈。

“此前承德红源果业为天地壹号提供苹果原醋,但为了规避供货商在生产中违规添加的情况,去年天地壹号斥资4000万收购了该公司。”陈生表示,目前天地壹号超过7成的产品产自该工厂。

对此,天地壹号则表示该媒体的说法并不准确。

行业标准待出台

行业标准迟迟未出/

作为近年来饮料行业的一匹“黑马”,苹果醋饮料行业迅速膨胀,越来越多的品牌进入该领域角逐。南都记者昨日在一家大型超市走访时发现,其货架上的醋饮料涉及到苹果醋、山楂醋、蓝莓醋、红枣醋等众多品类,而单单苹果醋,其品牌就超过6个。

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